Por: Luis E. Forero Medina  Abogado/Especialista en Saluderecho

El ajo, el brócoli, la zanahoria, los arándanos, el yogurt y los vegetales verdes son seis alimentos muy nutritivos, indica  Marco Tulio Medina, el Decano de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras.

El médico neurólogo y científico señala así las bondades de estos alimentos:

•    El ajo es un gran defensor contra las enfermedades y además reduce el colesterol y el riesgo de los ataques al corazón.

•    El consumo regular de brócoli reduce a la mitad el riesgo de contraer cáncer de mama, pulmones estómago y colon.

•    La zanahoria tiene propiedades mineralizantes y vitaminizantes.

•    Los arándanos son flavonoides antioxidantes que protegen contra enfermedades cardiovasculares, cáncer, pérdida de la memoria y de la vista.

•    El yogurt, además de aportar calcio, es un excelente fuente de probióticos, fundamentales para la salud de la flora intestinal que fortalece el sistema inmune.

•    Los vegetales verdes (rúcula, espinaca, acelga, etcétera) aportan un alto contenido en antioxidantes y nutrientes como vitaminas, señala Medina, quien publica artículos entre otras revistas en The Lancet.

La Organización de las  Naciones Unidas para  Alimentación y la Agricultura (FAO), respecto del almacenamiento de estos alimentos, indica que ciertos productos, como cebollas y ajos, se conservan mejor en ambientes de baja humedad relativa;  el brócoli chino de 10 a 14 días;  zanahoria en manojo 2 semanas, zanahoria  madura de 7 a meses; zanahoria tierna de 4 a 6 semanas, y los arándano es de dos semanas.

La FAO define los alimentos como un producto natural o elaborado, formado por elementos naturales llamados nutrientes, como proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.  

Un alimento sano, señala la FAO, es cuando aporta la energía y los nutrientes que el organismo necesita; y alimento seguro, también llamado inocuo,  es aquel que está libre de contaminación por  bacterias, virus, parásitos, sustancias químicas y agentes externos.

@luforero4