Para celebrar Semana Santa, los especialistas en nutrición del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud recomiendan elaborar preparaciones a base de pescados, especialmente los oscuros (azules) como bonito, caballa, jurel, anchoveta, merluza, entre otros, por ser más económicos y nutritivos.     

El pescado es un alimento altamente nutritivo, contiene una buena cantidad de proteínas, hierro y de ácidos grasos esenciales, como la omega 3, informó el Lic. Antonio Castillo Carrera, nutricionista del INS.

En las gestantes y los niños, los pescados de color oscuro contribuyen al crecimiento, desarrollo cerebral y prevención de la anemia. Es importante, que el pescado sea incluido desde el inicio de la alimentación complementaria y se destierre el mito de incluirlos después del primer año. Asimismo, en los adultos ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, comentó el especialista en nutrición.

Recordemos que el pescado es un alimento blando y de fácil digestión para las personas de todas las edades, y que, por su versatilidad en las preparaciones, en entradas, sopas y platos de fondo puede ser consumido varias veces en la semana.   

Antonio Castillo recomendó que al momento de comprar pescado tener en cuenta que el pescado fresco debe tener olor a mar; su carne debe ser firme, elástica y resistente a la presión con los dedos; sus ojos deben estar brillantes y saltones; y su piel debe ser brillante, húmeda y no grasosa, con escamas bien adheridas.

Por ello, resulta recomendable integrarlo a la dieta familiar dos veces a más a la semana, aprovechando que en nuestro país existe gran variedad y disponibilidad en todas las regiones.

Finalmente, Instituto Nacional de Salud pone a disposición de la población el Recetario del Pescado y los recetarios regionales con preparaciones a base de pescado, los cuales pueden ser descargados gratuitamente a través del enlace:

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