PALPA - Rio Grande es el mayor afluente de la Tierra de las Naranjas, y el camarón su principal recurso que por capricho de la madre naturaleza solamente suelen aparecer en una temporada muy corta.

Publicamos un video en el que demuestra la cantidad de camarones en el sector de El Palmar. También en los sectores de Ucuchimpana, Pampa Blanca y Cachirume.

Visite Palpa por un «Chupe de Camarones» o simplemente un ceviche a base de este crustáceo.

El cebiche de camarón debe ser acompañado de un buen jugo de naranja y un toque de pisco acholado.Un "manjar digno de los dioses", según la población local.

Ingredientes y acompañamiento del Cebiche de Camarón Palpeño

El Cebiche de Camarón suele prepararse con un tipo de limón llamado naranja agria de una acidez característica, esta naranja agria es el producto del injerto del limón y la naranja que se realiza únicamente en el distrito de Llipata cosechándose en grandes cantidades y utilizándose solamente en la zona para su consumo, de ahí el sabor inconfundible, en el cual unida a otros ingredientes, llegan a cocinar el camarón. Estos otros ingredientes son el ají amarillo, la cebolla roja y la sal.

Este rico potaje se suele servir acompañado con choclos en granos, con camote sancochado, con yuca y con una variedad de cancha (llamada maíz chulpe) frita en aceite.

Para tomar se suele degustar con un buen jugo puro de naranja, con unos toques del Pisco acholado de las famosas bodegas Tacama de la Tinguiña de Ica.

No hay que dejar de mencionar que el camarón se comía crudo en el Antiguo Perú, para ser más exactos en la cuenca del Río Grande, Capital Arqueológica de la Cultura Nazca, donde desde épocas antiguas se solían cazar rústicamente en el rió, hasta ahora suelen hacerlo de esa manera en los meses de julio y agosto. En dicha época los peruanos de ese valle, sazonaban el camarón con ají amarillo y con el jugo de unas naranjitas agrias.

Por eso sus ingredientes de nuestro Cebiche de Camarón Palpeño reflejan nuestra identidad y cultura:

1. El Camarón simboliza la grandeza de nuestros ríos Palpa, Víscaz y el Río Grande.
2. La naranja agria la fuerza de nuestra sangre guerrera nazca.
3. La cebolla roja la melancolía de las Ñustas.
4. El ají amarillo nuestra picardía criolla.
5. El maíz blanco la riqueza de esta tierra del eterno sol.
6. El camote la hospitalidad y la dulzura de nuestros corazones y
7. El Pisco el calor, la pasión y el encanto de su gente.