PARACAS (Pisco) | Joan Román, más conocido como “El Especialista” es un joven venezolano que viene causando sensación luego de coronarse ganador de la segunda ruta del ceviche de Pisco, evento organizado por el Gobierno Regional de Ica, lugar donde reside actualmente.

Uno de los platos más ricos y emblemáticos de la gastronomía peruana fue preparado por un joven de nacionalidad venezolana, quien a sus cortos 19 años ya es acreedor de una buena sazón, hecho que ha generado sensación entre la población de Paracas.

¿Cuál es la historia de “El Especialista”, el joven venezolano que causa sensación con su ceviche?

Según RPP Noticias, Joan Román es un joven venezolano que llegó al Perú junto a sus cuatro hermanos de los ocho que son en total, quienes llegaron al país en busca de un mejor futuro.  Él cuenta con nostalgia que no llegó a terminar sus estudios de mecánica automotriz debido a la crisis política, social y económica en la que se encuentra sumergida Venezuela. Añade que Perú le ha dado la oportunidad de seguir creciendo y descubriendo un don oculto que ahora es admirado y celebrado por muchos, el preparar ceviche.

Joan cuenta que cuando llegó al Perú, inició con la preparación de algunos platos criollos, pero el que más le llamó la atención fue el ceviche. Como todo aprendiz autodidacta, inició viendo tutoriales por internet sobre la preparación y los ingredientes para luego enrumbar su propia sazón:

“Lo principal fue que empecé la gastronomía criolla en el Perú y me enfoqué en los mariscos. Empecé a preparar cebiche y me demoró medio año en prepararlo como debe ser. Lo más difícil fue trabajar cada clase de pescado", declaró muy emocionado al medio mencionado. Ahora él y sus cuatro hermanos viven y trabajan en Paracas luchando por seguir cumpliendo cada uno de sus sueños.