Se nos va el 2018, y se lleva consigo las cosas buenas y malas de estos 365 días. Pero, ahora nos toca abrirle las puertas a nuevas oportunidades que trae el 2019. Y que mejor forma de iniciar el nuevo año con una dieta saludable y nutritiva con alimentos a base de pescado.  

Para la cena de Año Nuevo, el Ministerio de la Producción, a través del Programa Nacional A Comer Pescado, te propone tres piqueos innovadores con los que deleitarás a tus seres queridos.
 
Estas alternativas propuestas por “A Comer Pescado”, son fáciles y rápidas de preparar. La primera opción es una deliciosa trucha marinada, luego el maki-causa con trucha, y por último una sabrosa chalaquita oriental.

Trucha Marinada
 

 
Ingredientes (para 6 personas)

•          2 filetes (300 g) de trucha fresca sin espinas
•          5 hojas de lechuga seda
•          1/2 cebolla roja
•          1 pepino
•          1 limón
•          1 lima
•          1 yogur griego
•          250 gramos de sal
•          250 gramos de azúcar
•          Pimienta
•          1 ramita de eneldo o tomillo
•          Aceite de oliva
 
Preparación
 
Para marinar el pescado. Mezclar en un bowl la sal con el azúcar y un poco de pimienta molida. Extender la mitad en una fuente y poner encima la trucha. Cubrir con el resto, tapar y dejar marinar durante 1 hora en la nevera. Retirar la trucha, lavar, secar y cortar en láminas finas.
 
Para la salsa. Cortar la cáscara de la lima en tiritas, sin la parte blanca, y exprimir el limón. Pelar y picar la cebolla. Mezclar con el yogur, sal, pimenta y añadir unas gotas de zumo de limón y el tomillo o eneldo lavado y picado.
 
Para formar los rollitos. Despuntar el pepino, lavar, secar y cortar en láminas finas a lo largo. Disponer sobre una lámina de pepino, las de trucha y una hoja de lechuga, enrollar. Repetir la operación hasta agotar los ingredientes.
Servir los rollitos con la salsa de yogur, unas gotas de aceite y las tiras de limón.
 
Maki Causa con trucha
 

 
Ingredientes (para 6 personas)

•          2 filetes (300 gramos) de trucha fresca sin espinas
•          1/2 kg de papa amarilla
•          2 cucharadas de aceite de oliva
•          3 cucharadas de pasta de ají amarillo
•          1 palta
•          1 zanahoria
•          1 pepino baby o chico
•          1 cucharada de cebolla china
•          Zumo de dos limones
•          Sal y pimienta
•          Brotes (para decorar)
•          1 cucharada de ajonjolí tostado (para decorar)
 
Preparación
 
Cocer las papas hasta que estén blandas pero sin que se rompan. Colar, quitar la piel y hacer un puré de papas compacto. Incorporar el zumo de limón, el ají licuado, una pizca de sal y remover bien hasta que quede homogéneo.
Cortar la palta, la zanahoria y el pepino en tiras.
 
Con la ayuda de una esterilla, extender la papa y rellenarla con la palta, la zanahoria, y el pepino. Enrollar bien y colocar por encima el filete de trucha, agregar limón y sal encima del pescado. Decorar con cebolla china.
 
 Chalaquita Oriental
 


 Ingredientes (para 6 personas)

•          1 conserva de pescado (caballa)
•          1 cebolla
•          2 tomates
•          1 choclo desgranado
•          4 ramas de culantro
•          ¼ de limón
•          ½  ají limo
•          1 cabeza de cebolla china
•          2 cucharaditas de sillao
•          10 ml de aceite de ajonjolí
•          Ajonjolí tostado (para decorar)
•          Brotes (para decorar)

Preparación

Mezclar el choclo, cebolla y tomate picado en cuadritos, culantro picado, cebolla china picada, conserva de pescado, zumo de limón, sillao, aceite de ajonjolí y sal.
Servir decorando con brotes, ajonjolí tostado y rodajas de ají limo.