Durante la cuarentena y sin gastar de más, las familias peruanas pueden preparar algunas de las 89 recetas de comidas ricas, nutritivas y económicas que ofrecen los nutricionistas del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud (Minsa), con el fin de mejorar la alimentación de la población y reducir los casos de sobrepeso u obesidad, los cuales son factores de riesgo para desarrollar casos graves de COVID-19.
 

En el marco del programa ‘La Mejor Receta’, el INS pone a disposición su recetario con propuestas alimenticias fáciles de preparar en base a pescado, sangrecita, pollo, vísceras, pota, huevo, leche, queso y menestras.
 

Los nutricionistas del INS explicaron que cada receta fue diseñada para el almuerzo de una familia de cuatro miembros y aporta en promedio 654 calorías por persona. “Estas calorías que se consumen en el almuerzo cubren entre el 30 y 40 por ciento del requerimiento calórico diario”, señalaron.
 

Indicaron que a través de una buena alimentación, el organismo obtiene la energía que necesita para cumplir sus funciones y realizar las actividades diarias. Y para variar el menú, esta guía incluye al pescado y la pota en platos como el adobo, arroz chaufa, pachamanca, tallarines, parrillada, entre otros de fácil preparación en casa.
 

Por otro lado, el recetario ‘Come rico, come sano, come peruano…La mejor receta’ también propone comidas con menestras, como el escabeche de pallares, frijoles gratinados, seco de frijoles, olluco con mollejita, trigo en leche, quinua a la jardinera y otras deliciosas alternativas.
 

De igual manera, contiene opciones de menú saludable con carne blanca y vísceras, y también arroz a la jardinera con sangrecita, pepián de choclo con pollo, estofado de sangrecita con pallares, además de preparaciones que incluyen el hígado de pollo.
 

El INS indica que las recetas también tienen las proteínas necesarias para el crecimiento, reparación y defensa del cuerpo, además del hierro que previene la anemia, especialmente en niños, gestantes, y mujeres en edad fértil.
 

El diseño de las recetas demandó la visita de mercados en Lima y Callao para identificar los alimentos más nutritivos y económicos al alcance de las personas en los distintos distritos.

Preparación de los referidos potajes, así como su valor nutritivo y calórico

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También se encuentran los recetarios orientados a niños de 6 a 23 meses.

 

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Para poblaciones de otras ciudades del país para que aprovechen los alimentos cultivados en sus regiones:

 

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