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Los moluscos como las almejas, las ostras, mejillones, choros, conchas de abanico. etc. están repletos de nutrientes y son un triunfo medioambiental.

El «II Festival de la Tapa Peruana – La Ruta del Ceviche» regresa a Madrid para deleitar a los amantes de la gastronomía, destacando una de las joyas culinarias más apreciadas del Perú: el ceviche.

Juntos del Midis y la UDEA desarrollan un proyecto para deshidratar sangre, hígado y bazo de pollo, como fuente de hierro para niños menores de 36 meses con diagnóstico de anemia.

Perú cuenta con más de 350 variedades de ajíes que se producen en la costa, sierra y selva y todavía queda espacio para descubrir nuevas variedades.

¿Cuál es este tesoro marino que podría revolucionar tu alimentación? En la siguiente nota que presentamos a continuación, te lo revelamos.

La industria uruguaya de nicho aún está muy por detrás de su punto máximo del 2019, pero empieza a beneficiarse de nuevos mercados en Asia y América Latina.

Actualmente la gastronomía se ha convertido en una especie de buque insignia de la economía peruana, ¿cómo evalúan el desempeño de este sector?

En su reciente viaje al país que se declara la nueva potencia dominante del mundo, Dina Boluarte, se mostró como una experta conocedora de chifas peruanos.

En el periodo de enero a mayo ya se descargaron 73300 toneladas de este recurso de la gastronomía popular peruana.

El restaurante español Disfrutar tomó el lugar del peruano Central como el Mejor del Mundo. El Maido se situa en el 5° puesto y el Mayta en el 41°.

Uno de los tantos legados de los peruanos que viven en las frías alturas andinas desde hace 10,000 años, es la papa seca al frío llamada también chuño,

Límite es aplicable a las actividades extractivas artesanales y de menor escala en todo el litoral. Actividades extractivas concluirán cuando se alcance la cuota o cuando IMARPE lo recomiende.

¿Los ceviches que estamos comiendo actualmente serán los últimos de nuestra historia? Los pescadores artesanales, nos hablan sobre aquello que lo está amenazando.

Tubérculo contiene vitaminas A y C y es bueno para el crecimiento y reparación de los tejidos, cicatrización de heridas y el mantenimiento de los cartílagos, huesos y dientes.

Durante celebraciones por el Día del Pisco Sour las nspecciones se realizaron en diversos festivales que promocionaban y comercializaban nuestro afamado cóctel en Lima y en la provincia de Huaral.

Evento culinario patrocinado por Basque Culinary Center (BCC) remarcará el papel que Perú ha tenido en la expansión de la gastronomía en las últimas décadas.

Refréscate este verano con productos de calidad y saludables.

Hasta ahi todo bonito y apetecible, pero el problema es que esa rana es una especie protegida por el Estado porque se encuentra amenazada. Serfor tomará medidas que se imponen para que no se repita ese hecho..

Reunidos en Botswana (Africa) un comité de la UNESCO inscribe la preparación y el consumo del ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

El pollo y derivados son los responsables de proveer el 70% de la proteína animal que necesita la población peruana para una alimentación razonable.

El turrón más antiguo con marca vigente tiene más de 120 años en el mercado, siempre con la misma receta desde cuando ya deleitaba en esos tiempos al consumidor capitalino.

Portal de gastronomía internacional, Taste Atlas, calificó a la Tortilla de raya como el peor plato de la gastronomía peruana., seguido del Caucau y otros platos tradicionales.

¡Se ganó el respeto! Joan Roman, joven venezolano causa sensación tras ganar concurso de preparación del mejor ceviche en Pisco, ciudad pesquera por excelencia.

En el #DíaNacionalDelChicharrón de cerdo peruano, conoce cómo se preparan estos deliciosos platillos en la costa, sierra y selva de nuestro país.

Usuarios emprendedores de Foncodes logran mejorar su economía gracias a una buena gestion moderna y planificada de la sal de Cachi Baja, Huando Huancavelica.

La carne de cuy destaca por su alto valor nutricional y es considerada un superalimento. Perú produce 16 mil toneladas de cuy al año, proveniente mayormente de crianzas artesanales.

Especialistas afirman que por sus propiedades y características son de fácil digestión y puede ser consumido en diferentes presentaciones a lo largo de la semana.

Mira qué opciones hay en Ciudad de México, Monterrey, Bogotá, Lima, São Paulo, Río de Janeiro, Buenos Aires y Santiago.

Dueño del restaurante “La Real Cecina” de Chachapoyas rinde homenaje a la gastronomía de Amazonas y decide proteger su marca para evitar que otros restaurantes la usen y hagan buen negocio con su trabajo.

Puedes acompañar este plato con una rica ensalada, papas fritas y mayonesa casera. Bajarlo con una buena chicha morada o chela bien fría.

Esta deliciosa y saludable bebida con vitaminas, minerales, fibras etc. es ideal para bebés de 6 meses y más.

Producto innovador fue desarrollado por el CITEpesquero Callao en articulación con el Cluster Pesquero Acuícola de la Bahía de Sechura.

Es una menestra muy combinable y puede incorporarse en diversas preparaciones, aparte de ser nutritivo ayuda mucho al tránsito intestinal.

En muchas culturas, las menestras son consideradas como “proteínas para los pobres”, pero su alto contenido de nutrientes las hace ideales para vegetarianos y veganos, garantizando una ingesta adecuada de proteínas, minerales y vitaminas.

Nuestro platillo fue incluido en listado del sitio web TasteAtlas, conocido como la “Wikipedia de la gastronomía internacional”.

Debido a su alto nivel de proteínas y hierro, bajo en grasas y colesterol, el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) ha desarrollado un prototipo de hamburguesa de Alpaca que ayuda a prevenir el cáncer.

MIDAGRI lanza Campaña del Queso en el Mercado De la Chacra a la Olla 2021 denominada “Maestros Queseros del Perú” en el parque de Las Américas de Pueblo Libre, Lima | VIDEO

Este plato con profundo significado cultural en las sociedades campesinas es de una especial importancia en la gastronomía nacional porque impulsa la cadena alimenticia de los andes peruanos.

Está presente en las proteínas de la carne de pescado, lúcuma, maíz, plátano, papa, tomate, entre otros | VIDEO

INS presenta más de 80 recetas ricas, nutritivas y económicas de todas las regiones para comer bueno, rico y barato en cuarentena. Cada preparación aporta en promedio 654 calorías por persona.

En esta nota-video conoce la pachamanca de Gutarra, una de las más famosas del país por su exquisitez.

La parrilla en Buenos Aires desplaza al peruano Maido que había liderado durante tres años la lista de los Latin America’s 50 Best. Entre los 50 hay 11 restaurantes peruanos.

Se realizarán 106 actividades a nivel nacional por el Día Mundial de la Alimentación. En Ica, viernes 16 en Parcona. En Huancavelica, en la ciudad de Lircay este viernes igualmente.

Son un aliado en tiempos de pandemia por su alto contenido de fibra, hierro y vitaminas lo cual permite fortalecer el organismo.

Pero lo cocineros limeños de referencia ¿cómo hacen para rentabilizar sus negocios? Con el esfuerzo de sus empleados pagados con bajos sueldos.

El restó de la Costa Azul (Francia) fue elegido en el puesto número 1 de la prestigiosa lista "The World's Best 50 Restaurants". Los peruanos Central y Maido en el 6 y 10.

Una opción original para sorprender a tu "viejita linda" es preparar con mucho cariño un novedoso y delicioso plato a base de pescado.

Pescados a precios de promoción este miércoles 27 de marzo. Las familias podrán visitar “Mi Pescadería” desde las 8:00 de la mañana hasta las 3 de la tarde.

En San Valentín puedes disfrutar el "Día de los Enamorados"con estas recetas a base de pescado y mariscos.

Publicamos tres platos preparados con pescado para que las familias limeñas festejen de manera saludable y nutritiva.

Son especialidades de pescado para Navidad. "Enrollado de jurel navideño con puré de camote" y "Tacos de atún spicy".

“Picante de trigo de caballa”, “Pastel de quinua con filete de bonito” y “Suflé de pimiento con pescado” fueron los ganadores del Concurso “A Comer Pescado”.

Desarrollan estudios para poner en valor los conocimientos y prácticas tradicionales en la producción y consumo del cushuro, alga con alto valor nutritivo.

Conquista el paladar de los mejores chefs de Arequipa. A diario producen hasta 140 moldes de queso paria y andino destinada al mercado interno.

Esta iniciativa trata de llamar la atención sobre la contaminación por micro partículas de plástico en el mar y nuestra fauna marina .

Minsa afirma que el cereal - más consumido en el Perú- será distribuido a los beneficiarios de los programas sociales a nivel nacional.

Se busca incentivar la inclusión de preparaciones a base de productos hidrobiológicos en comedores populares, quioscos escolares y emprendimientos gastronómicos.

Las deliciosas preparaciones fueron elaboradas por nutricionistas del Instituto Nacional de Salud y el Minsa.

La gastronomía suele ser motivo de orgullo para los peruanos, pero detrás del ‘boom’ de nuestros platos puede esconderse una historia tan triste como la deforestación.

“Chicharrón de alpaca” y “Seco norteño de alpaca” son dos platos que se pueden degustar con esta carne buena en proteínas y baja en grasas pero todavía estigmatizada.

Estos tubérculos tienen una tradición milenaria en las cocinas andinas y ahora también en el resto del mundo por la fineza de su textura incomparable.

Conoce más del Caldo de Piedra Oaxaqueño, un platillo oriundo de la región de Chinantla. Cocinado sin fuego, sin leña, sin gas, sin electricidad...

El Currañao o Festival Gastronómico del Gato se celebra anualmente en el poblado de La Quebrada cerca de San Luis, Cañete - VIDEO

Se anuncia excepcional esta temporada en el Rio Grande, oportunidad para disfrutar una serie de platos típicos entre ellos el cebiche de camarones palpeño.

El 16 de julio es el “Día del Pollo a la Brasa”. Es el plato más consumido a nivel nacional. El consumo per cápita anual es de 43.8 kg.

¿Qué propiedades tiene la yuca? Su alto valor energético lo convierte en un alimento perfecto para deportistas y para situaciones que requieren de un gran desgaste físico y mental...

Iban a ser convertidos en carbón en hornos clandestinos. Las pollerias consideran que el carbon de huarango da un sabor especial a los tradicionales pollos a la brasa.

Un singular plato que simboliza el encuentro de dos mundos: Italia y Perú y de dos ingredientes mayores: Fideos y Aji Panca.

Alimento emblemático de los Incas la desidratación de la carne en simbiosis con la madre naturaleza.

Hervida entre 4 y 8 horas sale una salsa subyugante, deliciosa, absolutamente diferente. La comunidad bora de Pucaurquillo (Loreto) trabaja la yuca brava desde tiempos inmemoriales para dar sazón a sus guisos.

Esta deliciosa carne, sutil y delicada, juega un rol sociólogico en la sociedad peruana moderna.

Los chimpancés, los animales más próximos a los humanos, tienen capacidad para entender el proceso de cocinar y valoran sus resultados. La creación y el control del fuego fue determinante.

Con el aumento del nivel de vida, los paladares tambien se vuelven mas exigentes piden más y mejor.

Ellos buscan la proteína perfecta, Gastón Agurio propone la anchoveta el pez que los peruanos utilizan para alimentar los pollos.

Pero ¿cuál?... porque hay tantos en el supermercado.